op weg naar een diervriendelijker bestaan

Saar probeert | Vegan pannenkoeken

Saar probeert | Vegan pannenkoeken

Hé wat is dat nou?! Een nieuw concept ‘Saar probeert’. Je begrijpt het misschien al, ik ga van alles uitproberen en ga jullie hier in meenemen. Soort van dan.. vandaag deel ik een recept voor pannenkoeken zonder eieren! 😮

Ik gok dat dit een recept is voor ongeveer 3 personen, maar iedereen heeft een andere eetlust. Ik heb hier in ieder geval 11 kleinere pannenkoeken gemaakt. Tevens ben ik geen kei in het maken van dunne pannenkoeken, dus dan weet je dat ook alvast!

img_0875

De benodigdheden die ik heb gebruikt:
225 gr boekweitmeel
650 ml rijstmelk
3 tl bakpoeder
1 tl koekjes en speculaas specerijen mix
1,5 à 2 el kokosolie
scheut ahornsiroop
90 gr bevroren frambozen en blauwe bessen
mengkom
garde
koekenpan
soeplepel

Allereerst meng je de boekweitmeel, bakpoeder en specerijen mix in je mengkom tot een geheel. Is het goed genoeg gemixt? Mooi! Verder met de rijstmelk. Je kan ook andere plantaardige melk gebruiken, zolang jij het maar lekker vind!
Voeg de rijstmelk geleidelijk toe aan de mix die net hebt gemaakt. Dit mix je tot een mooi glad geheel met de garde zodat er geen klontjes overblijven in je beslag.
Zet de koekenpan op het vuur met een beetje kokosolie. Wanneer de pan op temperatuur is doe je genoeg beslag in de koekenpan voor een pannenkoek. Zet het vuur op middelmatig vuur. Wacht tot de onderkant genoeg gebakken heeft. Dat zie je door de bovenkant van de pannenkoek dat iets droger wordt. Ik laat tussen elke pannenkoek een beetje kokosolie smelten in de pan vooraleer ik weer beslag pak. Tussen de pannenkoeken bakken door stop je het bevroren fruit in een magnetronbestendig bakje en zet je het een kleine minuut op 750 watt.

img_0871

Zodra de pannenkoeken klaar zijn, stapel je ze netjes op met wat fruit tussen de lagen door. Wat fruit op de pannenkoekenstapel, een scheut ahornsiroop over de pannenkoeken heen en voìla, je heerlijke ontbijt/lunch/avondeten of snack is klaar!

Mocht je variatie willen kan je makkelijk ander fruit gebruiken, (gehakte) nootjes, andere siroop of andere specerijen door je beslag heen.

Eet smakelijk!

img_0059

 

P.S. Mocht je foto’s maken wanneer je dit gerecht ook probeert en op social media delen, gebruik dan #VegaSaar zodat ik naar je mooie creatie kan gluren!



5 thoughts on “Saar probeert | Vegan pannenkoeken”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge